Con l’Autunno alle porte ho sperimentato alcune novità lavorando su nuove farine e nuove forme per consumare la Piadina Terre di Romagna. In primo luogo ci tengo a specificare che la “Piadina terre di Romagna” (è un marchio IGP) non può essere fatta in altri luoghi che non siano le province di Forlì/Cesena e Ravenna, lo specifico perchè mi capita spesso di vedere prodotti denominati giustamente “piadina Romagnola” essendo però prodotti in altre regioni o province… sono buone ugualmente ovviamente, ma non possono essere considerate “originali Piadina Terre di Romagna”, altrimenti a cosa servirebbe specificare i marchi IGP. Fatta questa premessa “di mercato” vorrei parlare delle novità che per questa stagione ho preparato, nello specifico le piadine prodotte con farina di Kamut

e con farina di farro biologica

. Integrare queste farine nella ricetta originale ha richiesto un piccolo percorso di sviluppo per arrivare ad un prodotto che sia coerente con il gusto romagnolo e devo dire che sono molto soddisfatta di come queste piccole innovazioni si sono inserite nei miei prodotti. L’altra novità sono i cornetti di piadina

, piccoli coni adatti a snack, catering, da riempire e gustare, sono una piccola golosità che può essere associata anche ai vostri piatti creativi, presentando un aspetto delicato adatto sia ad essere ripieno con dolce e salato.